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波兰老祖母面包的做法

时间:02-04 来源:百科知识 访问次数:96

做菜可以是很简单的事,菜倒进锅里,炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗?而要想做好一道菜,就得有固定的方法和技巧。那么,下面就让小编来教您如何做好波兰老祖母面包。

2.2把奶略煮沸,放凉至41到43C

3.12把糖和肉桂粉混合均匀,保留1大勺作为馅料,其余备用

4.21在2中的面糊酵头中放入3中的除了一大勺外的肉桂糖,盐,香草精,和蛋黄,搅拌均匀。加入剩余面粉,软化黄油,揉成光滑有弹性面团。不用出膜

5.1制作馅料:这馅料凝固很快,不要提前太久做。混合糖,3中保留的一大勺肉桂糖,可可粉,加入融化的黄油,搅拌均匀

6.2面团整成光滑圆形,放入抹油容器,盖保鲜膜。主发酵120分钟,长大一倍

7.取出面团,等分2份,滚圆,整形成圆形。我只做了一半的量,没有分,直接滚圆。擀成直径46CM的大圆形,厚度大约3MM

8.圆片一分为二,每部分均匀抹上6中的馅料,周围留出12MM左右不要抹馅料。在馅料上撒核桃碎(或葡萄干或巧克力豆)

9.每个半圆从圆边开始向中间卷起,如下

10.捏紧接缝和两头,在案板上略滚动,形成均匀长条

11.用木勺柄或其他柱子固定,把每份长条如下扭起,拔去木勺柄(这步有人帮忙比较方便)

12.把两个扭起来的面团弯曲成“C”形,互相咬合放在一起,放入抹油的8寸模具(也可以用9寸或10寸的,成品高度会有不同而已)

13.盖保鲜膜,室温发酵2.5小时至手指按下不弹回。我这步冷藏进行,整形完毕后马上放入冷藏,若干小时后,取出,室温回温发酵3小时20分钟。抹蛋液

14.放入预热300F(150C)的烤箱烤50到60分钟,至顶部烤硬有弹性,成金黄色。小心不要烤过,否则成品会太干

15.在模具中放凉10分钟,然后脱模,烤架上继续放凉

今天的波兰老祖母面包介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。

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